«Personalmente completo una etapa, el Bulli no»

Ahora pensará en su futuro, aunque espera estar «un poco más tranquilo» tras 40 años de trabajo

ROSAS (GIRONA), 15 de junio (EUROPA PRESS) –

El chef Ferran Adrià aseguró este jueves que con la primera apertura del museo «elBulli1846» en Cala Montjoi de Roses (Girona), completa una etapa después de 12 años desde que cerró el restaurante: «Hoy personalmente completo una etapa; El Bulli, no.

«En 12 años ha habido dos días importantes: el día de la clausura, el 30 de julio de 2011 y hoy», ha subrayado en la presentación del museo, que pretende compartir el legado de El Bulli, fomentando una actitud innovadora y un contenido derivado de para generar calidad para la educación y el autoaprendizaje en restauración gastronómica.

Así comienza la primera temporada de elBulli1846, que estará abierta al público durante tres meses, hasta el 16 de septiembre. Durante el resto del año continuarán todos los proyectos llevados a cabo por elBullifoundation, incluidos Bullipedia y BulliDNA.

Adrià explicó que el nombre del museo se debe a la cantidad de recetas que se preparan en el restaurante y a la fecha de nacimiento del chef Georges Auguste Escoffier, «uno de los más importantes de la historia», y que con ello también rinde homenaje a Francia.

“Quiere ser un símbolo de respeto por todas las personas que han hecho cosas antes que nosotros. El Bulli 1846 es un museo para entender lo que pasó en El Bulli y el hilo conductor será la innovación porque apostamos por la innovación al más alto nivel”, ha dicho. subrayó el chef tras pronosticar que habrá visitantes entusiastas.

Cuando puso en marcha el restaurante en 1984, recordó que era «imposible» encontrar noticias sobre la gastronomía española a la vanguardia, como Dinamarca, en un medio internacional.

“No podemos dormirnos en los laureles. Tenemos el mejor restaurante que ha tenido este país, pero hay que entender que se necesitan tres o cuatro chefs para competir al más alto nivel creativo, porque eso es lo que mueve el carro”, explicó.

Según Adrià, la principal novedad del museo, que es divulgativo y no artístico, es que nadie en el mundo sabe nada de un restaurante: «Es el hecho diferente».

También ha asegurado que la cocina de El Bulli ha dejado huella en muchos países a nivel creativo y cree que ahora «ya no tiene sentido» que vuelva a abrir el restaurante porque, en su opinión, es irrepetible.

«EL RESTAURANTE DE ENSUEÑO»

“Hemos creado el restaurante soñado para nosotros. Cuando decidimos cerrarlo, lo hicimos con mucha certeza y con año y medio de sobra. En la vida, cuando juegas la Champions, tienes que saber cuándo llegar».

En su opinión, depende de lo que pasó en ese momento: “Nada se puede descontextualizar. Es como ver una película de 1990 o 2023: son diferentes”.

Tras la inauguración de «elbulli1846» se tomará unos meses para pensar qué hacer, aunque cree que tras 40 años de trabajo merece estar «un poco más tranquilo».