Pan en Mercadona | Mercadona dejará de hacer pan

La cadena valenciana Mercadona ha decidido «reforzar» la calidad de su categoría de pan y «optimizar» los procesos de fabricación para conseguir «una mayor eficiencia y rentabilidad». Con este objetivo, dejará de producir paulatinamente pan, única categoría que produce ella misma, en las distintas líneas existentes en los almacenes de algunos de sus bloques logísticos.

De esta forma, Mercadona reforzará su colaboración con los almacenistas locales en esta categoría, así como en el resto de la gama, para seguir ofreciendo a los clientes “la máxima calidad al menor precio posible”, según un comunicado.

Esta decisión se tomó tras iniciar un proyecto piloto en 2018 en colaboración con varios proveedores especialistas que inicialmente asumieron la producción de más de 20 millones de kilos de pan al año, especialmente especialidades como leche, pulga o cereales integrales.

Tras esta primera prueba, la compañía ha ido incorporando a la estrategia a otros proveedores locales, como Valero, que produce “pan de payés” en Cataluña desde 2021, o PandeCan, que produce pan de mijo y matalahúva en Canarias desde principios de 2022. ; o Mondat, proveedor andaluz que lleva unos meses elaborando el “bocadillo integral”.

Todos ellos han contribuido a aumentar la competitividad de esta categoría gracias a un conocimiento «más profundo» del proceso y una mejor gestión de la materia prima.

Mercadona, que actualmente cuenta con 20 líneas de pan en ocho de sus bloques logísticos, irá sustituyendo paulatinamente la producción propia de pan hasta completar la implantación de nuevos proveedores especializados.

La plantilla no se ve afectada por esto.

Los actuales 650 empleados de las líneas de panificación, que serán reubicados como parte de la implementación de la estrategia, están «en ningún caso» afectados por la medida. La empresa ya ha informado a los representantes legales de los trabajadores sobre la decisión.

Este movimiento también supondrá que se “liberará espacio en los bloques logísticos”, lo que supondrá un “importante aumento de la eficiencia y productividad, permitiéndoles centrarse en sus actividades habituales de recepción, almacenamiento y envío de productos”.

Según Ariana González, directora general de Panificación, “en 2018 decidimos buscar alternativas a la producción propia de pan, única categoría cuya fabricación corre a cargo de la empresa, para apostar, como el resto de la gama, por la distribución especializada”.

Ahora, “tras casi cuatro años de trabajo conjunto y colaboración encaminados a analizar y mejorar esta estrategia, confirmamos las mejoras previstas en calidad y eficiencia”, afirma González, y por ello se tomó la decisión de “adelantar este proyecto”. continuar toda la cadena con cierre gradual de todas las líneas de pan; Esto nos permitirá reforzar nuestro papel como prescriptores y centrarnos en lo que mejor sabemos hacer: ofrecer una gama eficiente de la máxima calidad y al menor precio posible”.