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PAMPLONA, 31 de agosto (EUROPA PRESS) –
Navarra GastroSummit reunirá a más de 15 cocineros de reconocido prestigio nacional e internacional los días 22 y 23 de septiembre para compartir sus propuestas gastronómicas en forma de ponencias, debates y talleres. Son dos días y cuatro sesiones centrados en la conciliación de tradición e innovación, en los que se discute producto, territorio, medio rural, vanguardia e identidad.
En Navarra GastroSummit, «se da prioridad al debate», afirmó Idoya Fernández Pan, responsable de Contenidos de Navarra GastroSummit, quien añadió que «el encuentro de cocineros de diferentes conceptos, estilos y regiones enriquece el debate en la búsqueda de soluciones y nuevas» propuestas que puedan posicionar a Navarra como sostenible y fortalecer los vínculos con el sector primario y la industria navarra ”.
“Invitamos a chefs de renombre, pero con conceptos muy diferentes. Por ejemplo, desde la carrera de Carme Ruscalla en Cataluña hasta la de Javier Olleros en Galicia, hemos pasado por muchas realidades y escenarios, conceptos encaminados a promover el uso de la gastronomía como herramienta para el desarrollo sostenible del territorio ”, dijo. .
Participan hefs como Pilar Idoate de Europa Restaurant, Toño Pérez de Atrio, Nacho Gómara de VerduArte, Leandro Gil de La Biblioteca, Edorta Lamo de Arrea! o como invitado internacional Diego Prado de Alchemist. Según Fernández Pan, «lo que está pasando en la cocina de I + D + i de Copenhague, un hervidero» está pasando.
Fernando Santafé, director general de Desarrollo Rural del Gobierno de Navarra, dijo que NGS era «una oportunidad para evaluar productos alimenticios que reflejan la riqueza territorial de Navarra y el esfuerzo de los agricultores». «Ganadería y alimentación» .Santafé también ha destacado que el Gobierno de Navarra, a través de la empresa pública INTIA y de la marca Reyno Gourmet, está impulsando este tipo de «calidad diferenciada» para los productos locales, de temporada y sostenibles, cada vez más valorados por la los ciudadanos lo harán.
Miriam Martón, directora general de la Oficina de Trabajo de Navarra, ha querido «confirmar el compromiso del Gobierno de Navarra y del SNE de seguir trabajando con la Asociación de Hostelería y Turismo para apoyar y orientar al sector de la hostelería en su recuperación». Con ello en mente, ha añadido que “esta Navarra GastroSummit, que hoy se presenta, no solo estará disponible para los participantes: generaremos nuevos recursos que podremos integrar en el canal Employmentlansare.es para que las personas interesadas puedan acceder a su contenido con un retraso de nuestros cursos de formación «. Canal».
Al igual que Santafé, Maitena Ezkutari, directora general de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno de Navarra, ve a NGS como «una oportunidad de momento en un sector tan tocado como la hostelería». Y coincidió con las ponencias anteriores: “Es un momento y una oportunidad para explorar líneas transversales como la gastronomía y el turismo en el sector primario, en el sector agroalimentario, en las profesiones y por supuesto en la gastronomía en el El destino de Navarra es un destino turístico único ”.
Ana Elizalde, concejala de Gobierno Estratégico, Comercio y Turismo del Ayuntamiento de Pamplona, cree que “la gastronomía es sin duda uno de los atractivos y atractivos turísticos más destacados de Pamplona y Navarra, con una oferta gastronómica amplia, variada y de calidad, tanto en en forma de «materias primas y en relación con los servicios de catering».
Está particularmente interesado en el enfoque NGS, “utilizar la gastronomía como un instrumento para el desarrollo sostenible y utilizar toda la cadena de valor de la industria para ello”. Con esto en mente, Elizalde recordó que Pamplona cuenta con la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible y uno de sus objetivos es promover un turismo sostenible con un papel protagonista en la gastronomía.
Eloisa Cristo, directora comercial de Navarra Televisión, dijo que “todos sabemos que la gastronomía está en boca de quienes nos visitan, pero con esta cita queríamos dar un paso más y crear un evento para los que estamos aquí y también para los de fuera: en gastronomía se habla mucho más de Navarra ”, por eso se emite íntegramente en Navarra Televisión.
Teniendo esto en cuenta, Nacho Calvo, secretario general de la Asociación de Hostelería y Turismo, ha indicado que NGS sigue siguiendo el formato vigente para formar profesionales del sector tal y como se graba y retransmite. Calvo ha indicado que el tema del empleo será uno de los temas de debate en la Navarra GastroSummit, junto a la España vacía junto a la gastronomía, el proyecto europeo Gaturi.
TRADICIÓN Y MODERNO
En dos jornadas se presentarán las tendencias gastronómicas actuales con foco en la cocina de producto y el valor de su estacionalidad, el respeto a la tradición y su compatibilidad con las vanguardias y por supuesto el papel de la gastronomía en la promoción del desarrollo sostenible y el turismo de calidad.
En Navarra GastroSummit se habla de la gastronomía como una herramienta importante para la promoción de toda la cadena de valor alimentaria en Navarra. Desde la producción hasta el usuario final, teniendo en cuenta todos los actores involucrados (sector primario, industria y servicios al consumidor).
Los objetivos de este evento incluyen estimular la gastronomía como sector estratégico y motor económico de Navarra, promover los productos locales y el turismo gastronómico de alta calidad de Navarra, crear vínculos entre las industrias de la hostelería y la alimentación y experimentar cadenas de valor entre productores y restaurantes del consumidor final con la hostelería como instrumento de desarrollo sostenible.
A partir de hoy está abierto el plazo de inscripción en www.hostelerianavarra.com para Navarra GastroSummit, una fecha que nace con vocación de continuidad. El soporte es gratuito al registrarse.
Está patrocinado por la Asociación de Hostelería y Turismo y Navarra Televisión; Contará con la colaboración del Gobierno de Navarra, la Oficina de Trabajo de Navarra, el Ayuntamiento de Pamplona, Reyno Gourmet, la Cooperativa de Hostelería Navarra y la Hostelería de España.
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