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LOGROÑO, 12 de abril. (PRENSA DE EUROPA) –
La Guía Repsol reconoce al restaurante ‘Kiro Sushi’ de Logroño con dos soles y a Juan Carlos Ferrando, también en la capital riojana, con uno.
En caso de ‘Kiro Sushi’, el chef riojano Félix Jiménez, se apega al formato tradicional japonés, con diez comensales por servicio y nigiris en manos de un alumno de Yoshikawa Takamasa, quien usa diversas sales como aderezo y destaca a la hora de trabajar con maduración de pescado.
Se complace en reflexionar sobre la delicadeza del movimiento del abanico sobre el fragante arroz Koshihikari y los cortes de sus cuchillos.
Y lo que es más El restaurante Juan Carlos Ferrando abre con Un Sol Guía Repsol, también ubicada en la capital riojana. Sentado a la mesa, puede apreciar el espíritu de evitar las calles más concurridas y saludar a los orígenes argentinos del anfitrión, ya sea con una empanada como aperitivo, bondiola como guarnición o estómago de ternera.
Ingrediente principal.
Con las nuevas incorporaciones, La Rioja suma un total de 11 restaurantes reconocidos por la Guía Repsol: 1 con Tres Soles, 3 con Dos Soles y 7 con Un Sol.
La ilusión de poder entregar los nuevos 96 Soles Guía Repsol en el Teatro Reina Victoria de San Sebastián es la culminación de un año difícil y hace falta una dosis
la ilusión de consolidar el crecimiento del sector gastronómico.
Por tercer año consecutivo, la Guía Repsol organiza la entrega de los Premios Soles Guía Repsol de la mano de la Consejería de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco. La entrega estuvo marcada por un estricto protocolo de seguridad sanitaria para garantizar el normal desarrollo del evento y la seguridad de los asistentes: asistieron 180 personas, 25 por ciento de la capacidad del teatro, se requirió prueba de PCR antes de su viaje a la ciudad; Se realizaron pruebas de antígeno a todos los participantes antes de ingresar al quirófano.
Al acto asistieron el consejero de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco, Javier Hurtado, y la directora de la Guía Repsol, María Ritter. En su intervención señaló que “este es el año de los valientes.
Vuelve a abrir las puertas con entusiasmo, lleva la habitación a la calle y sonríe a los clientes que buscaban comodidad. Incluso han comenzado emocionantes proyectos. «
Este año se publicará un nuevo premio, Sustainable Sun, que fue entregado a Eneko Atxa. El restaurante ‘Azurmendi’ (Guía Tres Soles Repsol) es un ejemplo de convivencia con la naturaleza utilizando los recursos que la rodean y trabajando con los artesanos. A partir de ahora Guía Repsol lo entregará
cada año junto con Alimentos de España.
El premio tiene como objetivo destacar proyectos gastronómicos que contribuyan a reducir la contaminación ambiental, promover el trabajo conjunto con los productores locales y promover la sostenibilidad en sus proyectos.
Enfoque de negocio.
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