PAMPLONA, 31 de julio (PRENSA EUROPA) -
Un proyecto de la Universidad de Navarra sobre hábitos culinarios familiares ha ganado el premio Research Idea Contest organizado por Cookpad, la plataforma más grande del mundo para compartir ideas de recetas y trucos de cocina. La obra ganadora, la única española entre las cuatro premiadas, ha sido realizada por el Catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Facultad de Medicina Miguel Ruiz-Canela.
Este reconocimiento dará al equipo del profesor acceso privilegiado a la sección de la base de datos Gallup World Poll dedicada a analizar los hábitos domésticos de cocina en una muestra representativa de más de 140 países y territorios para un estudio más completo de los determinantes del desarrollo de hábitos culinarios en la familia. y cuyos resultados se incorporarán a varias publicaciones científicas, según explica la Universidad de Navarra en una nota de prensa.
Desde 2018, Cookpad y Gallup colaboran para desarrollar el World Cooking Index, con el que también puede trabajar el equipo galardonado. Este es el primer informe del mundo que analiza los hábitos culinarios del planeta comparando la frecuencia con la que las personas cocinan en casa en relación con una serie de variables clave como la geografía, el género, los ingresos y el lugar de residencia. entre otros.
“Tener acceso a toda esta información es una oportunidad única para conocer los factores que determinan si se cocina o no en hogares con menores de 15 años y en una muestra de la población mundial”, dijo la profesora Ruiz-Canela sobre el premio. además viene con una dotación económica de 5.000 euros para el equipo de investigación.
“Pretendemos centrar la investigación en las causas sociales, laborales, económicas y de estilo de vida que pueden determinar si se hace o no comida casera, a través de cuatro objetivos específicos: Primero, identificar predictores sociales de baja frecuencia de consumo de comida casera (en menos 3 días a la semana); segundo, la preparación de comidas caseras; tercero, comparar las diferencias en la frecuencia de consumo de comida casera por número de hijos; y cuarto, evaluar si existen diferencias en la frecuencia de preparación de las comidas en casa en función del número de niños”, señala la investigadora del CIBEROBN.
Como se ha mencionado anteriormente, “El 'World Cooking Index' y la 'Gallup World Poll', a los que tendrá acceso el equipo de la Universidad de Navarra, contienen y podrían contribuir a los datos sociales, culturales y económicos recogidos por ambas instituciones. este aspecto nos dará una mejor comprensión de las barreras y desafíos que enfrentan las familias con niños pequeños alrededor del mundo cuando se trata de cocinar en casa". "Por ejemplo, el costo de la comida saludable, qué preferencias de cada miembro de la familia o los padres/tutores carecen de habilidades y confianza para preparar alimentos y hacerlos más saludables”, agregó.
El catedrático, que también es investigador principal del estudio PREDIMAR (Prevención de Arritmias con la Dieta Mediterránea), ha explicado que “todo este trabajo se enmarcará en la línea de investigación de medicina y nutrición culinaria”. “En particular, servirá para sentar las bases de 'N-chefs', un proyecto de intervención culinario-nutricional para familias destinado a reducir el riesgo de obesidad y promover la adherencia a una dieta saludable y sostenible”, ha señalado. "N-chefs" se desarrolla en Madrid con el apoyo de Madrid Salud y en Alicante con la colaboración de las profesoras Ana Zaragoza, Miriam Sánchez e Iciar Martín de la Universidad de Alicante.
dr. Por su parte, Leticia Goñi, miembro del equipo de investigación, explicó que “la promoción de la salud se basa en facilitar la elección de un estilo de vida saludable, elección que en gran medida está determinada por el entorno que nos rodea”. “Por un lado, hay evidencia de que el comportamiento alimentario está fuertemente influenciado por factores demográficos y geográficos. Por otro lado, la familia es el entorno más cercano que influye en nuestro comportamiento, especialmente en los primeros años de vida. Por esta razón, una perspectiva de salud pública centrada en la familia es muy importante para promover un estilo de vida saludable”, dijo.
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