El prestiño, un dulce del siglo XVI, vuelve a San Millán para el carnaval tras dos años de pandemia

LOGROÑO, 26 de febrero (EUROPA PRESS) –

San Millán de la Cogolla es sinónimo de lengua. Hablar del lenguaje, pero también disfrutarlo. Para disfrutar de dulces tan sabrosos como los prestiños, delicados bocados elaborados ya en el siglo XVI en esta localidad del Valle de Cárdenas, que la asociación Tierras de San Millán ha recuperado en 2020 y que, tras un paréntesis de dos años, se debe a la pandemia, para deleite de los visitantes que acuden a este lugar declarado Patrimonio de la Humanidad el 26 de febrero, sábado del martes de Carnaval.

Estos dulces, cuya venta tendrá lugar de 11:30 a 14:00 horas y de 16:00 a 18:00 horas en la plaza junto a la portería del Convento de Yuso, son conocidos en otros lugares de España como Los pestiños, de origen probablemente andaluz, gozaron de especial fama en los siglos XVI y XVII y están aromatizados con harina, huevo, mantequilla, anís y azúcar, aunque el 26 de febrero habrá una entrega sin alcohol en San Millán para niños.

La primera edición se agotó en cuestión de horas, por lo que este año la organización ha tomado nota del éxito para que nadie se quede sin su ración.

En los siglos XVI y XVII, Prestiño era sinónimo de panadería, de taller. Está documentado que en 1618 el Prestiño de San Millán de la Cogolla y su molino fueron arrendados al panadero Miguel Barreyuso por 4 años. En 1625 hay un nuevo contrato con Mateo Tricio por un período de 5 años. Este taller estaba situado en la ladera occidental del Monasterio de Yuso y por eso la calle que discurre por este lugar, junto a los restaurantes El Asador y La Posada, se llama exactamente así: Calle Prestiño.

Con la recuperación de este desierto, la asociación Tierras de San Millán quiere aunar esfuerzos con la administración regional y los ayuntamientos de la zona para ampliar el denominado Valle de la Lengua, uno de los ejes turísticos y culturales, con atractivos y desarrollo económico de los próximos años en nuestra comunidad autónoma.

El 26 de febrero, respetando la otra acepción de la palabra lengua, los visitantes también tendrán la oportunidad de adquirir publicaciones sobre temas relacionados con esta bella y sorprendente zona de La Rioja.