By 
LOGROÑO, 27 de noviembre (EUROPA PRESS) –
El gobierno de La Rioja, a través del Ministerio de Agricultura, Ganadería, Mundo Rural, Territorio y Población, ha otorgado a los cocineros Jesús Sánchez tres estrellas Michelin en Cenador de Amós, ‘Amigo de La Rioja’ e Ignacio Echapresto, una estrella Michelin en Venta Moncalvillo , “Embajador de La Rioja”.
La consejera de Agricultura, Ganadería, Mundo Rural, Territorio y Población, Eva Hita, les entregó este galardón en forma de galardón en un acto que ha tenido lugar esta tarde en la comarca de Logroñés en presencia de representantes del sector agrario agri . tuvo lugar -Alimentación y Gastronomía de La Rioja.
El premio es un reconocimiento a la trayectoria de los cocineros y cocineros locales que animan el entorno rural y protegen y proyectan el patrimonio culinario de las zonas.
El evento, al que también asistió el experto en gastronomía Mikel Zeberio, reconoció a quienes nos alimentaron durante la pandemia, un reconocimiento para el sector agrario.
La Secretaria General Técnica del Ministerio de Agricultura, Milagros Pérez; la directora general de Agricultura y Ganadería, María Jesús Miñana, y la directora general de Desarrollo Rural y Desafío Demográfico, Nuria Bazo, homenajearon a los presidentes de las tres organizaciones profesionales agrarias, ARAG-ASAJA, Eduardo Pérez .; UAGR-COAG, Óscar Salazar y UPA Rioja, José Domingo Ceniceros.
“Esta crisis ha hecho visible la contribución de los agricultores y ganaderos en nuestra vida diaria. Su trabajo en las líneas del frente ha garantizado que arroje la comida en nuestras mesas, su ayuda ha sido encomiable. Tenemos que agradecerles una vez más su compromiso con la sociedad ”, enfatizó la ministra de Agricultura y Ganadería, Eva Hita.
En el evento se hizo visible la contribución de la producción agrícola, agrícola y gastronómica a la dinamización del medio rural. “La agricultura y la gastronomía local promueven un entorno rural vivo y dinámico y generan fórmulas de asentamiento entre la población rural. Los consumidores y comensales de hoy quieren comer productos locales y de temporada. Queremos alimentos saludables, abundantes y nutritivos. Y queremos centrarnos en proyectos que contribuyan a la sostenibilidad económica, social y ecológica de nuestro entorno. Los pequeños territorios reclaman su singularidad desde sus despensas y cocinas. Hoy hablamos de identidad territorial, que también es identidad culinaria ”, dijo.
Hita enfatizó: “Hoy más que nunca hablamos de cocinas con conciencia rural, en las que la ciudad es proyecto de vida, producto de la proximidad, del discurso gastronómico y de la sostenibilidad, principio ético de proyectos que amenizan el medio rural. . » .
JESÚS SÁNCHEZ
El premio “Amigo de La Rioja” es un reconocimiento a la labor de personas que se han expresado más allá de la comunidad riojana por el respeto, uso o difusión de los productos riojanos y de su cocina. La concesión a Jesús Sánchez “es un premio merecido, justificado por su excepcional trayectoria profesional y por la proyección de las tradiciones gastronómicas locales, por su enfoque en las materias primas locales y sus productores.
Además, se reconoce su excelente sensibilidad para transmitir su amor por una cocina con raíces, de manera creativa y sustentable, con pasión y autenticidad ”, enfatizó Hita en la ceremonia de premiación.
El Cenador de Amós, con sede en la localidad cántabra de Villaverde de Pontones, es el último restaurante español en recibir tres estrellas Michelin en 2019 y en adherirse al Pacto Mundial de Naciones Unidas y comprometerse con sus objetivos de desarrollo social y sostenible.
El proyecto gastronómico de Jesús Sánchez y Marián Martínez representa la filosofía del kilómetro cero, una cocina local que apuesta por los productos ecológicos y que trabaja desde la cadena de valor con un nuevo modelo operativo que pone su actual compromiso con el medio ambiente y las energías renovables en un lugar privilegiado. colocar a sus productores locales para crear un movimiento de 360 grados desde el origen del producto hasta el usuario final.
IGNACIO ECHAPRESTO
Asimismo, el Gobierno de La Rioja ha designado a Ignacio Echapresto como embajador de La Rioja en el sector gastronómico, quien toma el testimonio de Francis Paniego, “una cita justificada en la labor en beneficio de la cocina riojana, en su profesionalidad y en la esfuerzo por preservar los valores de uno Difundir un país que, entre sus virtudes, apuesta por valores como la calidad, la tradición y el origen como signo de identidad de la región.
“Un cocinero en mayúsculas que sabe construir un proyecto de enorme trascendencia, Venta Moncalvillo, desde un pequeño pueblo como Daroca de Rioja, desde donde cada día ayuda a agrandar el nombre de La Rioja y su apuesta por la región”.
«Cocina lo que te da la tierra y cuando te da» fue la herencia materna que asumieron Ignacio y Carlos Echapresto, tándem de cocina y comedor en Venta Moncalvillo, con lo que pusieron a Daroca de Rioja en el mapa Michelin como el pueblo más pequeño colocado. una estrella en la guía roja, con tan solo 30 habitantes reales de una oferta gastronómica que traslada la huerta y la montaña, el terruño de la Sierra de Moncalvillo.
“Hoy proyectos como Cenador de Amós y Venta Moncalvillo, esa cocina de pueblo que huye de las fanfarrias, son el orgullo rural y el lenguaje para contar la historia de los productores locales y justificar su aportación al territorio. Defender nuestro arte agroalimentario y culinario Cultura consiste en defender nuestro medio rural y apostar por la viabilidad de nuestras ciudades, a partir de estos proyectos de vida, que ahora son proyectos económicos, que generan empleo y son referentes en materia de sostenibilidad ”, aseguró Hita.
# CAMPAÑA PRODUCTORIOJANO
El ministro de Agricultura ha señalado que “la pandemia está creando un nuevo enfoque del medio rural y el valor que le damos a los productos y productores locales está aumentando. Nuestro aprecio crece con aquellos que nos producen y nos alimentan cerca. Por amor emocional a nuestra propia comarca, su despensa y sus productores, el gobierno de La Rioja, a través de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Mundo Rural, Territorio y Población, diseñó como vehículo la campaña #productoriojano «Tú quieres». para afrontar la producción alimentaria en La Rioja; Elogie el producto y el productor; conectar el sector agroalimentario con el desarrollo rural, el patrimonio cultural, el arraigo y fijación de la población en el medio rural y anclarlo con aspectos sociales, económicos y ecológicos ”.
“Nuestro deseo es mejorar conjuntamente el posicionamiento de marca de los productos riojanos, tanto de producciones locales como de marcas con calidad diferenciada, e integrar criterios sostenibles en toda la cadena productiva desde el cultivo hasta la transformación y comercialización en esta revolución en el medio rural para decir lo que queremos son, lo que nos define a través de nuestros paisajes, nuestras tradiciones, nuestros productores, nuestras despensas, nuestras cocinas que cimentan la excelencia y los valores emocionales intangibles de la marca La Rioja. Somos #productoriojano con todos los significados que encajan en este buen país ”, dijo Hita.
Comments