Así es como la tecnología está cambiando la forma en que cocinamos y comemos

Madrid Fusión ha demostrado que tecnologías como cadena de bloquesademás de la IA, mejorará la experiencia del consumidor en el futuro.

Actualmente se están desarrollando herramientas “muy fáciles de implementar” que transformarán la forma en que interactuamos con los clientes, afirmó Javier Martínez, director de tecnología de Google Cloud.

Las conversaciones con robots, entre otras herramientas que lo hacen posible, pueden ayudar a mejorar el servicio al usuario “Hiperpersonalización”pues se conoce la capacidad de generar el contenido o “recetas” que cada persona en una instalación necesita, afirma.

A través de blockchain, la tecnología es capaz de mostrar al cliente la trazabilidad de los productos y el historial de cada ingrediente individual que está comiendo en ese momento.

Dispositivos electrónicos en las mesas. Conectarán a productores e invitados y registrarán eventos y experiencias mientras ayudan a los chefs y proveedores a coordinar.

Las bases de datos de productos y su recorrido desde el sitio de producción hasta la cocina ayudarán a otras empresas a lograrlo. Busca patrones y crea experiencias. que se utilizan, por ejemplo, para prevenir alergias, mejorar la economía circular, calcular la huella de carbono y reducir los residuos.

En 2025 un “Pasaporte de producto digital”lo que amplía la información de cada producto y aumenta su valor en el sector de la gastronomía, según el director general del Grupo Olci, Bartolomé Olivares.

El cofundador del restaurante MO de Movimiento (Madrid), Felipe Turell, explicó en Madrid Fusión que están desarrollando un «modelo de impacto» con el objetivo de «equilibrar personas y productividad».

Renuevan viejas tecnologías termodinámica para enfriar o calentar habitaciones, así como sistemas de agua y habitaciones combinadas con las tecnologías actuales.

“Utilizamos software para analizar los ciclos de vida de los materiales que utilizamos en nuestros espacios y medir los impactos creados por su producción y transporte”, agregó Turell.

La compañía se ha propuesto acortar la cadena de suministro y auditar a cada uno de sus productores para reducir intermediarios y por tanto tiempos de entrega, fomentando así un consumo más responsable en las ciudades.