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Según estimaciones Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de Pastelería de Madrid (ASEMPAS)Los madrileños consumirán una parte 400.000 piezas la Corana de la Almudena en la más de 600 pastelerías la ciudad.
“Nuestra corona de la Almudena, patrona de Madrid y también de los pasteleros. En realidad la Almudena es el día 9, así que la verdad es que la solapamos con los Buñuelos y los huesos del santo que estaban allí el fin de semana pasado”, nos cuenta Roberto de El Riojano.
“Es un panecillo brioche, queda un poco húmedo por dentro y luego se rellena con nata, nata, trufa. Tiene la particularidad de la decoración, que debe parecerse a una corona como la que lleva la Virgen”, añade.
Una nueva firma dulce llega a El Escorial
La pieza más solicitada por los madrileños será la de un medio kilo de peso con relleno. Es un postre que cada año gana más adeptos en Madrid y fue creado en 1978 por Gremio de pastelerosquien decidió organizar un concurso para elaborar un dulce en su honor.
Además, este año hay uno. Variante con pistachos Producido por la Comunidad de Madrid, motivado por el crecimiento del cultivo en la región y su transformación en consumo.
“En Madrid hay grandes plantaciones de pistacho, por eso creemos que un producto típico como la Corona de la Almudena merecía un sabor nuevo, pero que era un sabor de aquí, un sabor de Madrid”, explica. David de la pastelería de Formentor.
Todos los dulces típicos de las ciudades de Madrid reunidos en una cafetería de Retiro
Con la aportación de este postre emblemático, la Corona de la Almudena, lo probamos apoyar y promover las tradiciones de nuestra región y que las nuevas generaciones conozcan y disfruten los diferentes dulces típicos.
De hecho, también existen. Opciones para celiacos. “Nadie debería quedarse sin comer este dulce tan típico hoy en día. Nuestra Corona de la Almudena, sin gluten”, nos cuenta. Jonathan, de La Oriental. Una merienda perfecta para esta semana en honor a la patrona de Madrid.
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