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Recientemente, la Consejería de Agricultura, Desarrollo Rural, Población y Territorio publicó la resolución favorable que otorga la protección nacional temporal como Indicación Geográfica Protegida (IGP) al sello Cabrito de Extremadura.
La Dirección General de Agricultura y Ganadería lo ha publicado en el Boletín Oficial de Extremadura, respondiendo favorablemente a la solicitud del grupo Ganaderos Asociación Productores de Cabritos, ‘Caprites’, con sede en Mérida. Un paso más hacia el reconocimiento definitivo emitido por la Comisión Europea.
Esta nueva IGP confirma la excelencia de la calidad en el sector caprino, en concreto la carne procedente de canales controladas de caprino o su corte, de ambos sexos, nacidas y criadas en Extremadura, de las razas Caprina, Verata, Retinta, Florida Malagueña, Murciano-Granadina. , Blanca Andaluza, Cabra de las Mesetas o Serrana, Payoya, o los cruces entre estas razas.
La producción que cumpla con las características requeridas, ya sean cabras lecheras o cabras, estará amparada por esta etiqueta de calidad. Los primeros son los de madres criadas en régimen extensivo o semiextensivo y que fueron alimentadas exclusivamente con leche materna; y el cabrito extremeño procede de madres que han sabido complementar su lactancia con concentrados compuestos principalmente por cereales y legumbres hasta el destete y finalización de los animales para el sacrificio.
Esta IGP cubre toda la Comunidad y, por tanto, todo el proceso de producción debe tener lugar en la región: los animales deben nacer, criar, engordar, sacrificar y sacrificar en Extremadura.
La alimentación de estos animales se basará en el aprovechamiento de los recursos naturales de la montaña y pastos durante todo el año y en la integración, cuando sea necesario, de paja, cereales, forrajes, subproductos y concentrados, compuestos principalmente por cereales, leguminosas. , oleaginosas y proteaginosas.
Este sistema de producción tradicional, además de contribuir al mantenimiento del ecosistema herbáceo, confiere a la carne de estos cabritos características específicas en cuanto a ternura, color y jugosidad, debido principalmente al sistema de manejo, el período de estadía con las madres y el comida recibida.
Extremadura cuenta ya con cuatro IGP: Ternera de Extremadura, Corderex, Vinos de la Tierra de Extremadura y Cabrito de Extremadura.
Una nueva DOP, el queso Acehúche
El Ministerio de Agricultura también ha publicado el proyecto de decreto por el que se aprueba el Reglamento de la Denominación de Origen Protegida Queso de Acehúche, que sigue su curso con los aportes recibidos.
Con este nuevo reconocimiento, el agroalimentario extremeño ya cuenta con once denominaciones de origen, aportando así más valor a los productos extremeños que ganan peso en los mercados ‘gourmet’ nacionales e internacionales.
Estas estrategias de calidad confieren una serie de atributos a los productos alimenticios de la comunidad extremeña, distinguiéndolos como únicos y haciéndolos más atractivos para el consumo.
Dehesa de Extremadura, Queso La Serena, Torta del Casar, Queso Ibores, Pimentón La Vera, Cereza Jerte, Aceite Monterrubio, Miel Gata-Hurdes, Miel Villuercas-Ibores y Ribera del Guadiana son las DO que completan la lista.
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