La gastronomía de ayer, hoy y mañana se dan cita en Plasencia

“La propuesta se materializa en la creación de 19 escenografías en las que se propondrá una innovadora fusión de tradición, presente y futuro con una cuidada selección de comidas típicas extremeñas, entre las que destacan el higo, la cereza del Jerte, el pimentón de la Vera o el niño”. parte de la explicación que ha dado la empresa estatal Acción Cultural Española sobre el proyecto ‘Caducidad Extrema’, que se inaugura este sábado 10 de septiembre, a las 20:00 horas en el complejo cultural de Santa María y el ‘Museo Etnográfico Pérez Enciso de Textile’. Plasencia’, según informa la Diputación Provincial de Cáceres, institución de la que dependen ambos espacios.

Esta iniciativa que llega a Plasencia se enmarca dentro del proyecto supraautonómico ‘Xacobeo. Un viaje por los territorios de nuestra imaginación’, en torno al patrimonio cultural inmaterial y la creación artística contemporánea. Así, detalla la Diputación, el proyecto para Extremadura “es un recorrido y degustación de la cultura gastrotectónica extremeña, concebido por FOOD Arquitectura, una reflexión sobre la cultura culinaria actual, hecha de un pasado y un futuro”.

La propuesta se inspira en la idea de ‘caducidad’ de los llamados ‘ciclos alimentarios’: el ciclo de producción estacional, en referencia al período estacional en el que los productos están en el punto justo de madurez para ser cosechados; el ciclo estacional anual, centrado en aquellos platos que destacan por ser más abundantes y consumidos regularmente según haga frío o calor durante el año; el ciclo festivo, caracterizado por la promoción de la cultura y las reuniones sociales, que se vinculan a una forma particular de comer y socializar; y el ciclo de trabajo, referido al espacio, lugar y tiempo en que se desarrolla el trabajo de campo y la forma de alimentación correspondiente.