En la cocina de Ourense se elaboran hasta 42 dietas diferentes en base a cuatro menús diarios diferentes

Es el comedor más grande de la Provincia de Ourense. La cocina CHUO elabora 850 menús diferentes todos los días. Hay 4 primeros y 4 segundos para elegir, para el almuerzo y la cena, y se preparan en hasta 42 dietas diferentes (sin sal, sin gluten, con cierta alergia). Cada día, el paciente ingresado tiene hasta las nueve de la noche para decidir qué comer y qué cenar la noche siguiente, con la opción de cambiar su elección tantas veces como quiera hasta la fecha de cierre. Si alguien no toma una decisión, se le da la opción A.

La elección final la realiza Antonio Pazos, el chef que organiza los menús con la asistencia de un nutricionista vinculado al servicio. El menú cambia dos veces al año, utilizando productos de temporada. Y también analizan la aceptación del paciente para saber qué platos tienen más demanda y analizar por qué otros no tienen éxito. “De momento tenemos el nuevo producto, el cordero con cuscús, que resulta muy rico pero no deja de cuajar; Creemos que es porque el cuscús se va demasiado temprano y viene en masa ”, dice Pazos. Por lo tanto, el plato desaparecerá en el próximo cambio de temporada. Los más populares son los espaguetis con carne, los nudillos a la brasa o el pescado a la plancha. “Pensamos en platos que normalmente se pueden comer en casa”, agrega Pazos.

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