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Milhojas de foie de oca extremeño y anguila ahumada o brioche de rabo de toro tostado de Ternera de Extremadura son algunas de las propuestas gastronómicas del restaurante de Zarza de Granadilla que obtuvo su primera estrella Michelin.
Muchos son los amantes de la gastronomía que desde hace tiempo tienen en mente disfrutar de una comida en Versatile, animados por las excelentes críticas y críticas, un deseo que creció tras conocer que el restaurante extremeño ganó este martes su primera estrella Michelin. reconocimiento a la gastronomía de la comarca que se suma a los dos de Atrio.
Uno de los menús degustación que ofrece el restaurante Zarza de Granadilla consta de ocho platos en los que no podía faltar el mejor producto extremeño, con dos emblemas de la despensa de la región como el jamón ibérico o la ternera extremeña.
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La carta gourmet del restaurante ubicado en la calle Lagar de la ciudad de Cáceres abre la boca con un tradicional salmorejo con helado de aceite de oliva virgen extra, bombones de queso de cabra y crujiente tapenade. Tapenade es una pasta de aceitunas trituradas con alcaparras, anchoas y aceite de oliva.
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La degustación continúa con carpaccio ibérico de presa, pan crujiente y una exótica combinación de helado de wasabi, mayonesa de soja, jengibre y lima.
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La quinta propuesta del menú degustación también incluye los sabores extremeños. Es un huevo de gallina campestre a fuego lento con mousse de patata y trufa de verano, salsa de hierbas frescas y jamón ibérico.
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Los sabores del mar están en sexto lugar. En la Sala Versátil podrá disfrutar de mariscos y mariscos con vieiras salteadas, mousse de puerros y mascarpone, caramelo de cangrejo de río, brotes de ajo y aire de albahaca.
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La fuerza, la consistencia y el sabor de las mejores carnes extremeñas vuelven con un entrecot de ternera extremeña acompañado en sinfónica sinfónica de mousse de boletus, caviar de berenjena, rodajas de calabacín y jugo de trufa extremeña.
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El toque final al menú de degustación para el recién llegado a la constelación de estrellas Michelin 2022 son las tostadas francesas caramelizadas a la antigua con salsa Bailey, helado de leche y crujientes ladrillos de almendras.
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