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Al pretender realizar un curso es bastante probable toparse con cursos que tienen nombres muy parecidos. Siendo así, se hace inevitable preguntar ¿no son los mismos cursos? Particularmente, en el caso de los cursos de manipulador de alimentos de alto riesgo y de alérgenos, aunque lucen similares, son diferentes.
Sus nombres son parecidos: curso manipulador de alimentos alto riesgo y el curso manipulador de alimentos y alérgenos. Sin embargo, tienen propósitos de aprendizaje distintos. A continuación, se habla de los cursos de manipulador de alimentos de alto riesgo y de alérgenos, y por qué no son diferentes.
¿De qué trata el curso de manipulador de alto riesgo?
Para definir las diferencias entre el curso de manipulador de alimentos de alto riesgo y de alérgenos, es indispensable plantear las características más notables de cada uno.
¿Para qué sirve?
Para empezar, el curso de alimentos de alto riesgo va orientado hacia formar una persona capacitada en las actividades requeridas en un comedor escolar. Al alumno se le inculcan todas las funciones alimentarias a cumplir dentro de un ámbito educativo para garantizar la correcta alimentación de los estudiantes.
¿Qué se enseña en el curso?
Su formación se divide en dos partes. En la primera, se enfocan en los monitores de comedores escolares, abarcando temas como la importancia del comedor escolar y el funcionamiento de los mismos.
Se dirige al cuidado de la alimentación de los estudiantes como educación para la salud y nutricional, necesidades nutricionales en la etapa escolar, dietas equilibradas y todo sobre higiene bucal.
Enseña el perfil profesional del monitor de comedores escolares y la intolerancia y alergias a los alimentos para evitar un accidente no deseado.
En la segunda parte, se tratarán los temas de una alimentación saludable, las alteraciones de alimentos, la manipulación higiénica de alimentos de alto riesgo y comunes y un plan de gestión de alérgenos.
¿De qué trata el curso de manipulador de alimentos y alérgenos?
Al comprender el curso de alimentos de alto riesgo, falta conocer las características del de alimentos alérgenos para entender la diferencia entre el curso de manipulador de alimentos de alto riesgo y de alérgenos.
¿Para qué sirve?
Su función radica en crear un profesional capaz de discernir entre una buena seguridad alimentaria y una que no lo es tanto. Por supuesto, debe garantizar la primera cuál es su ámbito de trabajo. En el curso se conocerá la vital importancia de una manipulación de alimentos adecuada.
¿Qué se enseña en el curso?
Este curso se divide 8 unidades. Las primeras dos tratan sobre la manipulación de alimentos y la seguridad alimentaria. Desde la tercera hasta la séptima unidad se trata todo lo respectivo a la identificación de los alimentos alérgenos y las características y reacciones adversas provocadas por los mismos.
Además, se enseñará la forma correcta de comunicarse con el cliente sobre los alérgenos, la elaboración de dietas relacionadas a los mismos y el plan de gestión de alérgenos. Por último, las medidas generales de prevención frente al Covid-19.
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