BARCELONA, 14 de abril. (PRENSA DE EUROPA) -
El Ayuntamiento de Barcelona y el Barcelona Centre de Disseny han publicado la guía “Cómo implementar con éxito las entregas y llevarlas a tu negocio de forma sostenible” para asesorar al sector de la restauración sobre cómo incorporar estos servicios de mando en sus negocios.
La guía, que fue presentada en rueda de prensa telemática este miércoles, recoge la visión de seis expertos de las áreas de tendencias e innovación, gestión del espacio, sostenibilidad, branding, comunicación e implementación.
Esta guía se edita en un momento en el que tanto el Ayuntamiento como el Centre de Disseny de Barcelona consideran fundamental que estos canales "tengan éxito y que la clientela y los ciudadanos que también se están adaptando estén cómodos y sigan utilizándolos".
Teniendo esto en cuenta, la concejala de Comercio Montserrat Ballarín ha destacado que la situación provocada por la pandemia ha acelerado la implantación de estos servicios, que ve como una de las formas "más eficaces" de afrontar las secuelas del Covid.
Ha defendido que el 80% de los restaurantes han podido permanecer abiertos gracias a los servicios de "delivery" y "takeaway". Afirma que "han venido para quedarse" y por ello cree que el sector debe beneficiarse de ellos y hacer una oferta de alta calidad y sostenible.
Por su parte, la directora general del Barcelona Centre de Disseny, Isabel Roig, ha defendido que el diseño es un "aliado clave" de la hostelería y ha manifestado que con esta guía quieren mostrar cómo el diseño puede ayudar a definir el negocio de las nuevas Modelos e Implementar sostenibilidad.
VENTAS Y SOSTENIBILIDAD
La guía destaca que la implantación de “delivery” y “take away” debe adecuarse a la oferta si los productos del restaurante no pueden llegar a casa en óptimas condiciones, teniendo en cuenta que la experiencia gastronómica sigue siendo positiva para la ciudadanía.
También se destaca que es necesario realizar una reasignación del espacio del restaurante para permitir que las personas que consumen en el restaurante interactúen con quienes vienen a recoger su comida y con los trabajadores que coordinan la entrega se encuentran en la misma sala.
Por otro lado, se señala que los materiales utilizados en el servicio deben ser reciclables, reutilizables o compostables y deben tener un sello que garantice el origen sostenible de los materiales.
Asimismo, indica que el diseño de desperdicio cero es circular, sugiriendo experiencias "figitales" (una mezcla de físico y digital) y un ritual de "desembalaje".
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