Un restaurante de Cantabria compite por la mejor croqueta de jamón de España

Este año Cantabria estará representada en uno de los eventos gastronómicos más prestigiosos del país. el restaurante “El Nuevo Molino”radicado en la ciudad de Arce, luchará por el título La mejor croqueta de jamón ibérico de España en la 12ª edición del campeonato nacional, que tendrá lugar durante el congreso Madrid Fusión Gastronómica de España 2026.

Organizado por Sánchez Romero Carvajal, el evento, considerado el mayor escaparate internacional de innovación culinaria, reunirá Lunes 2 de febrero al miércoles 4 de febrero a los chefs más reconocidos del panorama nacional e internacional en el Pabellón 14 de IFEMA, Madrid.

el cocinero Tony GonzálezAl frente del restaurante cántabro “El Nuevo Molino”, competirá con otros cinco candidatos seleccionados entre los mejores del país: Miguel Fernández (Restaurante Bancal, Madrid), Samuel Moreno (Molino de Alcuneza, Guadalajara), Alejandro Cano (Salino, Madrid), Julin A. Menéndez (La Raíz 15, Asturias) y Juanjo Mesa León (Restaurante Radis, Jaén). Todos tendrán que demostrar sus habilidades reinterpretando uno de los bocados más emblemáticos de la cocina española: la croqueta de jamón ibérico.

Bajo el lema “El cliente toma el control”Madrid Fusión 2026 examinará los profundos cambios estructurales que está experimentando el sector gastronómico actual. El foco de la feria es Equilibrio entre la creatividad del chef y la libertad del comensalque cubre todo, desde antiguas técnicas de cocina hasta las últimas aplicaciones de inteligencia artificial y Tecnología alimentaria.

El evento prevé superar con creces los récords de asistencia alcanzados en 2025 26.000 visitantes profesionalesmás de 1.350 periodistas acreditados y más de 300 ponentes de alto perfil como Aitor Zabala o Pía León.

Cantabria se enorgullece de su alta gastronomía nacional

La participación de El Nuevo Molino en este certamen supone un reconocimiento al talento culinario de Cantabria y refuerza su posición en el mapa gastronómico nacional. El restaurante está ubicado en una casa montañesa del siglo XVIII y ya cuenta con restaurante. una estrella Michelin y es uno de los estandartes de la alta cocina regional.

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