Trabaja y sacrifica para mantenerte fuerte

Alejandro Pardo empieza a ver la luz en sus comercios de la capital gallega sin desmerecer su quehacer empresarial. Tras un eterno periodo de ahogamiento de restricciones en la hostelería, el joven emprendedor se recupera de su ritmo de trabajo gracias a su buen hacer y a unos protocolos de salud claros e importantes que anteponen la seguridad y salud de sus clientes y empleados.

Teniendo en cuenta las restricciones aún vigentes en la ciudad, es posible alcanzar el aforo completo, especialmente en las terrazas de los dos establecimientos: Bar Rosalía de Castro en Plaza de Vigo; y las croques de la Plaza de la Quintana. «Siempre tuve claro que mis dos negocios levantarían la cabeza», admite aliviado el propietario.

A sus 27 años, Álex cuenta con una amplia experiencia en la industria, por lo que supo adaptarse a los nuevos requerimientos de la pandemia COVID-19. En concreto, además de medidas como distancia de seguridad o geles, han instalado una puerta automática en la Rosalía para evitar manipulaciones por parte de personas al entrar. De adultos, aprovechamos este tiempo «para hacer una reforma mayor en los baños de Rosalía y una general en los Croques», dice.

Asimismo, adaptan su oferta a los gustos de sus consumidores, con una carta en la que prima la calidad sobre la cantidad. “Estamos muy centrados en los menús diarios y la venta de calamares que se elaboran bajo pedido durante la semana, mientras que los fines de semana siempre están listos en el lugar. También tenemos deliciosas croquetas caseras y una tapa de churrasco los viernes que a todo el mundo le encanta ”, enfatiza.

Estas preparaciones no solo se pueden consumir en el lugar, sino que también se pueden llevar a casa, una alternativa que es muy popular entre los clientes y ha experimentado un aumento significativo en las ventas.

En El Croques, conocido por su gran terraza en una de las plazas más emblemáticas de Compostela, hay una amplia oferta de raciones, entre ellas el famoso bife de la casa, perfecto para beber en un entorno tranquilo y especial.

Este buen hacer es también gracias al compromiso y al enorme trabajo que le gusta hacer a Alejandro Pardo, ya que siempre se trata de la satisfacción del cliente. “Ahora trato de trabajar todo el día, como cuando empecé como empresario, en las antiguas croques que había en la plaza de San Clemente”, concluye.