El Templo de los Carajillos y ‘Cremaets’ en la capital oficial de l’esmorzaret

Emulando a reyes, magos y pajes guiados por la Estrella de Belén en esta entrañable celebración navideña, seguimos adelante incansables, persiguiendo y descubriendo otras estrellas brillantes de nuestro tan querido y amado almuerzo por toda la comunidad valenciana. Buscamos nuevos bares y restaurantes, tesoros gastronómicos con los que disfrutar y satisfacer deseos y placeres, mañanas divertidas y gastronómicamente entrañables y placenteras.

En este afán por encontrar los tesoros culinarios más preciados de los valencianos, hoy nos acercamos al municipio de Carcaixent, en la comarca de la Ribera Alta, primera y única capital oficial valenciana de l’esmorzaret, declarada por voto popular en 2021. Carcaixent cuenta con numerosos bares y restaurantes con gran pompa y es considerada «la cuna y Bressol de Taronja». Os recomiendo pasear por el centro de la ciudad y el casco antiguo, el Passeig y el parque y sin duda visitar el Palacio de la Marquesa de Montortal, la Iglesia Parroquial de la Asunción y la Ermita de Sant Roc. Qué hacemos Hoy, junto a mis buenos amigos del Gloton’s Club, Javi y Fernando Cortés, José Luis Forquet y José Rubio, hemos visitado uno de los lugares más bonitos, discretos, antiguos y preciosos de Carcaixent, el Bar Júcar.

Este recomendado bar familiar está ahora regentado por la minuciosa y esmerada cocinera Isabel Vidal, su amante y regateador de izquierdas Salvador Nicasio y su hija, la simpática, paciente y eficaz María Luisa Nicasio. Todos resultan ser grandes profesionales, egresados ​​de la propia universidad favorita de la vida, cada uno egresado en su quehacer y trabajo; Isabel en la cocina, Nicasio en el comedor y María Luisa en la barra preparando brutales y suntuosos carajillos. En 2021 fueron reconocidos por Gloton’s Club y galardonados con la Medalla de Plata al Mejor Postre Carajillo y L’Esmorzaret.

Aquí no hay grandes pretensiones, pero sí muy buenas manos y cocina, bocadillos y guisos riquísimos, se nota que caseros. Es el bar de tu vida, con barra de aluminio y expositores, un lugar de lectura diaria de diarios y deportes, de juegos de tute y chupitos, gente linda y eterna, muy amable y familiar, donde aprender a arreglar el país, próximos partidos de fútbol locales y obituarios de la ciudad.

Bar Júcar fue inaugurado en 1968 por los padres de Salvador Nicasio. El negocio lo continuaron los hermanos Nicasio en 1978 y lo tomaron en exclusiva Nicasio, su esposa Isabel y su hija en 2018 gracias a la felicidad familiar. María Luisa. Aquí está todo el producto de calidad y proximidad. La carne procede de un carnicero local, la salmuera (salmorra), tomates, berenjenas, cebollas y pimientos proceden de su propia cosecha y huerta, que Nicasio cultiva y prepara personalmente. El pan es buenísimo, muy especial, recién salido del horno de Santa Bárbara de Carcaixent y traído a diario por el panadero.

En Bar Júcar no hay platos grandes y sofisticados, ni bocadillos XXL, ni guisos matemáticamente estudiados ni súper complicados. Hay productos, platos, bocadillos y guisos, pero lo justo, y magníficamente preparados y cocinados por Isabel. Una vez sentados en sus viejas sillas de aluminio y barras de madera, no puedes dejar de pedir una buena ensalada con sus propios tomates y escabeche casero, así como alguno de sus más deliciosos entrantes, como su imperdible guiso de Amparín (especialidad de Isabel; con calamares, cebolla, algo de especia, tomate y otros ingredientes secretos), esgarraet (pimientos y berenjenas a la plancha, ajo, piñones, bacalao y mucho aceite de oliva virgen extra), tiras de pollo rebozado con salsa de la abuela (según muchos influencers el mejor del mundo), Torreznos, ensaladas caseras, rape en la masa Júcar Bar, revuelto de butifarra o sus tacos de queso.

Y siempre dejando hueco a sus bocadillos tan caseros ya la vez tan especiales, mayoritariamente de calamares, ya sea a la plancha oa la rumana, éste con una masa especial fórmula secreta de Nicasio. Es increíble lo buenos que son. Hay otros bocadillos que Isabel prepara todos los días a su antojo después de haber pasado por el mercado municipal de Carcaixent y que María Luisa os cantará en la mesa, como el bocadillo de ternera, ajo, huevo y queso o la tortilla de atún con anchoas. , butifarra negra y blanca con tortilla o ternera con tomate y aceite de oliva. El pan siempre bien tostado y con su aceite de oliva bien maridado.

Lo dicho es una tontería, que esto va de cosas serias, que el «Barrau» siempre está de guardia y comprobando que no queda nada en el plato ni en el vaso. La verdad es que, como ellos mismos dicen, estos bocadillos rebosan de buen trabajo, cariño y mucho amor de madre. Y por último, quiero destacar los sabrosos y potentes carajillos o cremaets, estupendos y reconocibles al instante, ya sean ron, coñac, whisky, ginebra, anís o cassalla. Para mí son bestiales, de los mejores de toda la comunidad valenciana, que hay que acompañar con algún que otro chupito de licor valenciano como Mistela, Cassalla, Herbero, orujos varios o licor de café.

El Bar Júcar de Carcaixent está ubicado en Avenida José Vidal Canet 2, Carcaixent. Horario de 6:30 a 13:00 y de 15:00 a 18:00 Teléfono 635 17 63 62 Nicasio. Redes sociales Facebook BAR JUCAR.

Nota del autor. Consejos para un buen almuerzo. No pienses tanto, actúa. Levántate temprano y ve a almorzar en buena compañía. Mejor solo que mal acompañado. Si vas con amigos, si son buenos amigos mejor, y si son Glutton’s Club, eso es lo mejor. Ve a lugares que sirvan pan de calidad. Para beber una buena cerveza artesana de La Terreta o un buen vino de cualquier DO valenciana o española y si hay que realzarlo con soda o llimona mejor. Antes de las infusiones o el café, un buen carajillo o cremaet, preferiblemente de inmediato, sin mucha azúcar, ya sea con ron, coñac, whisky, anís o con elixires como el Embrujo de Castellón de Santi Garrido. Y no dejes de tomarte un chupito de Cassalla, Mistela, Barrexat, Herbero, licor de café, orujo, lavanda, Embrujo helado o incluso un auténtico vermú o licor como el Carmeleta de Noema como entrante o final y Javier Peiró con alma de valenciano. árbol de naranja Si bebes no conduzcas; Llévalos a casa o date una vuelta por la ciudad y disfrútalo tú también. Cuando critiques, hazlo positivo. Sé amable siempre, te lo agradecerán. Innova, prueba cosas nuevas, no repitas. Abrazar y decir «te amo» todos los días.